No tenen, de moment, l\u2019estrebada dels grans vins blancs del Pened\u00e8s, Roda o Les Ries Baixes per\u00f2, temps al temps. Els vins elaborats a la Cerdanya demanen pas des de fa temps i s\u2019estan fent un lloc a base de propostes vin\u00edcoles molt suggeridores. Les baixes temperatures de la zona s\u00f3n precisament la millor carta de presentaci\u00f3.<\/p>\n\n
De fet, cada cop \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil trobar una extensa oferta de blancs a les cartes dels restaurants de la Cerdanya. I no nom\u00e9s aquesta zona pirinenca. Perqu\u00e8 s\u00f3n m\u00e9s i m\u00e9s els cellers catalans, sobretot procedents del Pened\u00e8s, interessats en unes vinyes, adobades pel fred, que produeixen vins potents en matisos i sabors. S\u2019hi sumen petits productors locals que han trobat en aquestes terres una excusa perfecta per elaborar aquests blancs at\u00edpics per\u00f2 profundament originals. De fet, ja a l\u2019edat mitjana es plantaven vinyes en aquestes terres.<\/p>\n\n
Fa gaireb\u00e9 tres lustres, el celler Torre del Veguer va apostar per les varietats de ra\u00efm Riesling i Pinot Noir per a la Cerdanya. El nou projecte cellerer va n\u00e9ixer com a resposta a la necessitat de combatre els evidents efectes del canvi clim\u00e0tic, buscant experimentar amb vinyes que estiguessin ubicades a gran altitud. En aquest cas a 1200 metres sobre el nivell del mar, una cosa gens menyspreable. A m\u00e9s, els seus terres de pissarra blava ajuden a mantenir la temperatura de la vinya i combat les, de vegades, adverses condicions clim\u00e0tiques, de baixes temperatures i gelades prematures.<\/p>\n\n
Al Riesling, un ra\u00efm que resisteix com pocs ra\u00efms les baixes temperatures, s\u2019han unit varietats ancestrals pirinenques recuperades els \u00faltims anys per aportar m\u00e9s valor als vins d\u2019aquestes terres fredes. La vinyater o pansera, la pirineus, l\u2019albillo reial i la godello s\u00f3n exemples evidents d\u2019aquest matrimoni ben avingut. Avui, cellers petits (i no tan petits) de renom han pujat a l\u2019onada dels vins de la Cerdanya. Celler Cal Madrat, Llivins o Gramona 1881 en s\u00f3n bons exemples.<\/p>\n\n
La verema sol ser m\u00e9s tardana que en altres regions vin\u00edcoles. Per aix\u00f2, a finals d\u2019octubre i fins i tot a principis de novembre comen\u00e7a una recollida limitada, que de vegades nom\u00e9s permet a cada celler obtenir al voltant de 1.500 quilos per hect\u00e0rea. Aix\u00f2 porta a produccions molt limitades i a vins de preus m\u00e9s elevats, que es converteixen en aut\u00e8ntics objectes de desig.<\/p>\n\n
Avui, aquesta comarca, m\u00e9s coneguda pels formatges que pels vins, se sent orgullosa d\u2019afegir una nova ra\u00f3 de pes a la seva proposta gastron\u00f2mica. A aquesta febre pels vins blancs de la Cerdanya se sumen no sols sommeliers i cuiners de primer nivell sin\u00f3 un ampli ventall d\u2019apassionats del vi. Perqu\u00e8 cal bandejar d\u2019una vegada per totes que s\u00f3n els vins negres els que mariden millor amb un bon plat de cullera. Sense desmer\u00e8ixer-los, \u00e9s el moment perfecte per compartir un trinxat amb un bon blanc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La verema, que arrenca a finals d’octubre, obliga els cellers a recollir pocs quilos de ra\u00efm ateses les dures condicions del clima i el terreny. Per aquesta mateixa ra\u00f3, es tracta de vins molt apreciats. No tenen, de moment, l\u2019estrebada dels grans vins blancs del Pened\u00e8s, Roda o Les Ries Baixes per\u00f2, temps al temps. […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[155,286],"tags":[],"class_list":["post-57120","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-cerdanya-ca-2","category-vinicultura-ca-3"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57120"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57121,"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57120\/revisions\/57121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alexros.net\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}