La verema, que arrenca a finals d'octubre, obliga els cellers a recollir pocs quilos de raïm ateses les dures condicions del clima i el terreny. Per aquesta mateixa raó, es tracta de vins molt apreciats.
No tenen, de moment, l’estrebada dels grans vins blancs del Penedès, Roda o Les Ries Baixes però, temps al temps. Els vins elaborats a la Cerdanya demanen pas des de fa temps i s’estan fent un lloc a base de propostes vinícoles molt suggeridores. Les baixes temperatures de la zona són precisament la millor carta de presentació.
De fet, cada cop és més fàcil trobar una extensa oferta de blancs a les cartes dels restaurants de la Cerdanya. I no només aquesta zona pirinenca. Perquè són més i més els cellers catalans, sobretot procedents del Penedès, interessats en unes vinyes, adobades pel fred, que produeixen vins potents en matisos i sabors. S’hi sumen petits productors locals que han trobat en aquestes terres una excusa perfecta per elaborar aquests blancs atípics però profundament originals. De fet, ja a l’edat mitjana es plantaven vinyes en aquestes terres.
Fa gairebé tres lustres, el celler Torre del Veguer va apostar per les varietats de raïm Riesling i Pinot Noir per a la Cerdanya. El nou projecte cellerer va néixer com a resposta a la necessitat de combatre els evidents efectes del canvi climàtic, buscant experimentar amb vinyes que estiguessin ubicades a gran altitud. En aquest cas a 1200 metres sobre el nivell del mar, una cosa gens menyspreable. A més, els seus terres de pissarra blava ajuden a mantenir la temperatura de la vinya i combat les, de vegades, adverses condicions climàtiques, de baixes temperatures i gelades prematures.
Al Riesling, un raïm que resisteix com pocs raïms les baixes temperatures, s’han unit varietats ancestrals pirinenques recuperades els últims anys per aportar més valor als vins d’aquestes terres fredes. La vinyater o pansera, la pirineus, l’albillo reial i la godello són exemples evidents d’aquest matrimoni ben avingut. Avui, cellers petits (i no tan petits) de renom han pujat a l’onada dels vins de la Cerdanya. Celler Cal Madrat, Llivins o Gramona 1881 en són bons exemples.
